Los tipos de cocina china que necesitas probar

Los tipos de cocina china que necesitas probar.La extensa y variada cocina de China a menudo se representa a través de los famosos ocho , que llevan el nombre de las regiones geográficas que comprenden el paisaje de la comida china. La extensa diversidad culinaria del país ofrece increíbles estilos que se originan en regiones fuera de las ciudades más grandes, y representan un momento en el que las vastas distancias geográficas de China alguna vez fueron mucho más profundas. Estas cocinas poco conocidas de todos los rincones de China cambiarán su forma de pensar acerca del término "comida china".

Xinjiang

A menudo llamada cocina 'Uyghur' por la población minoritaria más grande de la región, esta comida es típicamente halal debido a la gran población musulmana. Situada en el noroeste, la provincia de Xinjiang limita con ocho países y la cocina es similar a la de sus vecinos indios: panes planos como el naan y el cordero o el kebabs de cordero son famosos en la zona, al igual que el 'Uyghur Pilaf', una mezcla de arroz. , verduras, y especias con cordero.

Tibetana

Atrapada entre la India , Nepal y la provincia de Sichuan , la cocina tibetana logra combinar los sabores de estas tres cocinas distintivas y producir algo único y delicioso. Muy influido por el clima fresco y el estilo de vida agrícola, las carnes como el yak, la cabra o el carnero se caracterizan por la cebada y productos lácteos. Los fideos son populares, mientras que el arroz es raro. El plato tibetano que debes probar es momo , similar al xiao long bao de Shanghai: la jugosa carne de yak se sazona con ajo, jengibre y cebolla.

Shaanxi

La comida de Shaanxi es notoriamente agridulce, combinando los sabores de Sichuan y la provincia de Shanxi. Sus fideos anchos ' biang biang ' , extraídos a mano, son famosos y deliciosos con una simple guarnición de aceite de chile. La zona también es famosa por la antigua ciudad de Xi'an y el legendario ejército de terracota , y es donde el tradicional plato pao mo es un plato de carne de cordero, carne de res o fideos de cerdo en un caldo sabroso, servido con chili y ajo en escabeche para la temporada.

Mongol

La mayoría de la gente piensa en la popular barbacoa mongol cuando se habla de esta cocina, pero al tratarse de un invento taiwanés de la década de 1950 e influenciada por el tepanyaki japonés, no es ni mongol ni barbacoa. Lo que la cocina de Mongolia debe ser conocida por se cocina deliciosa carne como Horhog , una sal y pimienta al horno plato de cordero, ni Buuz , una bola de masa rellenas de carne sazonada con cebolla. Los duros inviernos del interior de Mongolia se reflejan en la tradicional dieta rica en proteínas de los lácteos, las grasas y la carne.

Yunnan

La provincia con mayor diversidad demográfica, Yunnan es el hogar de la mayor variedad de grupos étnicos de China, lo que hace que la cocina de la región sea diversa. La gente Dai, famosa por su festival anual de salpicaduras de agua, ofrece platos de inspiración tailandesa de inspiración tailandesa, mientras que el queso se encuentra en muchos platos de la gente Bai: pruebe el Rubing o el Rushan . La cocina es más famosa por el uso de hongos: más de 800 hongos diferentes se encuentran en la región. "Al otro lado del puente" Los fideos de arroz Guogiao son el famoso plato regional: asegúrate de darle una oportunidad cuando visites.

Chaozhou

Una cocina popular, particularmente en la región vecina de Guangdong, su proximidad al mar significa que una abundante selección de mariscos frescos domina los platos. Muchas verduras, productos frescos y poco aceite significan que esta cocina a menudo se considera saludable: los métodos de cocción, como el cocido al vapor o el estofado, se prefieren a la fritura, lo que le da a la comida de Chaozhou un sabor mucho más ligero y delicado.

Manchú

Los manchúes son más famosos por la legendaria Fiesta Imperial Manchu-Han , una cena de tres días con más de 300 platos que sirven de puente entre las delicias culinarias del norte y el sur. Desde la caída de la dinastía Qing, esta región del noroeste es más famosa por el Festival de Hielo de Harbin, pero la minoría manchú a menudo se pasa por alto por sus contribuciones a los platos chinos más populares, como la olla caliente de Manchuria y las calcomanías de la olla. Con delicias tradicionales como repollo en escabeche y salchichas de sangre, es algo que debe probar cualquier gourmet chino.

Hainan

Proveniente de la isla de Hainan, esta cocina es famosa por su uso de mariscos frescos y abundante suministro de frutas y verduras. Los "cuatro famosos" platos de Hainan se pueden encontrar en la mayoría de las ciudades de China, y se han convertido en populares productos chinos. Estos son el pato Jiaji , el cangrejo Hele , el cordero Dongshan y el famoso pollo Wenchang , un pollo hervido de piel amarilla rebanado y sumergido en jengibre fresco, chile y salsa de ajo.

Leer también:Introducción a la cocina-comida-gastronomía china; Albóndigas chinas para la riqueza, año nuevo; descubre las 8 grandes cocinas de china