Maitre d'hotel, funciones, que hace, cargo, perfil, cualidades, profesión, formación
Maitre d'hotel, funciones, que hace, cargo, perfil, cualidades, profesión, formación; mayordomo, camarero. Se trata del jefe de camareros, del capitán de la gestión pública; coordina todo el personal de servicio.
Procedencia del nombre
¿De donde proviene el nombre? Del francés, desde la edad media en la corte francesa, había un camarero de mayor rango, ricamente ataviado, encargado del personal doméstico y operando según las normas y protocolos de etiqueta establecidos.
Responsabilidades
La experiencia gastronómica general de los comensales, incluyendo el servicio a las habitaciones y el buffet.
Saludar a los clientes del restaurante cuando llegan; coordinar y garantizar el servicio de mesa.
Profesión, oficio, labores
Llevar a los huéspedes a su respectiva mesa, entregarles el menú y la carta de vinos, informa sobre la selección de platos y las sugerencias diarias. Luego puede dar paso a un camarero de menor rango o al sommelier.
Controla el ir y venir de chefs, camareros y demás personal vinculado al servicio a la mesa, de tal forma que garantice el bienestar del cliente del restaurante del Hotel.
Participa en el proceso de selección de los tutores y en el reclutamiento del personal de la cocina y el restaurante.
Principales cualidades
Amplio conocimiento de la hostelería, el servicio y el trabajo en el comedor, con un fuerte sentido de servicio al cliente.
Excelente presentación personal, especialmente considerado y con una sonrisa recurrente. Poseer una excelente cultura culinaria.
Buen nivel de inglés oral o hablado, así como una segunda lengua extranjera.
Formación y estudios
Capacitación tecnológica o profesional en hotelería y turismo, hostelería, servicio al cliente, servicio a la mesa o afines.
Carrera o ascenso
Pudiera empezar como camarero, ir ascendiendo hasta ser jefe de camareros y posteriormente maitre d'hotel y dueño de restaurante inclusive.
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